Nhắc đến món bánh làm nhiều người mê mẩn nhất, không thể bỏ qua những chiếc bánh tart trứng xinh xắn, thơm nức mũi. Loại bánh này rất đa dạng, với nhiều cách làm và hương vị khác nhau. Bánh tart trứng dễ dàng được tìm mua tại những cửa hàng, tiệm bánh ngọt ở khắp nơi. Tuy nhiên, nếu bạn thích tự tay trổ tài làm món bánh này thì cũng không hề khó. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha cả nhà đều mê.

Nguyên liệu làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha

Với công thức làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha dưới đây, phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 240g bơ lạt
• 240g bột mì
• 200ml sữa tươi
• 70ml whipping cream
• 55g đường
• Muối
• Vani
• 3 quả trứng 

Cách làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha

Bước 1. Trộn hỗn hợp bột vỏ bánh tart trứng

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bơ thành những miếng nhỏ. Lưu ý trước khi làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha, bạn cần để các nguyên liệu (trừ bơ) nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khi cắt bơ xong, bạn cho bơ vào một cái bát lớn. Rây phần bột mì vào bát. Thêm khoảng 1 thìa cafe muối vào bát, trộn đều. Dùng tay nhào bột sao cho bơ thành những miếng nhỏ là được. Không cần nhào đến khi bơ tan hết.

Cho tiếp vào bát một ít nước lạnh. Với công thức trên, bạn cần khoảng 70-80ml nước lạnh. Trộn đều, nhanh tay để hỗn hợp hòa quyện thành một khối. Không nên trộn quá lâu. Nhiệt độ ở tay có thể làm giảm độ ngon của vỏ bánh tart.

Bước 2. Cán bột và tạo hình vỏ bánh tart trứng

Sau khi trộn bột xong, tiến hành bước cán bột và tạo hình cho vỏ bánh. Bạn rắc một ít bột khô lên mặt bàn. Cho phần bột đã nhào lên trên, cán bột thành miếng chữ nhật dài, mỏng. Sau đó lại gập miếng bột lại làm đôi, cán mỏng tiếp. Lặp đi lặp lại bước này nhiều lần. Khéo léo sao cho khối bột sau cùng có dạng chữ nhật, kích thước khoảng 20x40cm là được.

Cuộn miếng bột theo chiều dọc. Nhấn miếng bột đã cuộn để tạo thành hình chữ nhật. Cho bột vào tủ lạnh nghỉ từ 1-2 tiếng trước khi làm bánh. Trong lúc đợi bột nghỉ xong, bạn chuẩn bị sẵn các khuôn làm bánh tart được bày bán sẵn. Nếu không có khuôn bánh tart, có thể thay thế bằng khuôn bánh cupcake.

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra. Dùng cán cán mỏng bột. Cho phần bột bánh vào các khuôn đã chuẩn bị. Tiếp đến, cho lại phần vỏ bánh vào tủ lạnh, để bột nghỉ thêm khoảng 30 phút.

Bước 3. Làm phần nhân bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha

Đập phần trứng gà vào bát. Đánh đều trứng. Trong công thức làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha, bạn nên sử dụng sữa tươi không đường để tránh bánh quá ngọt. Nếu sử dụng sữa có đường, bạn nên giảm lượng đường thêm vào.

Cho sữa và kem tươi vào nồi. Đun sôi trên bếp. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, cho từ từ hỗn hợp này vào bát trứng. Vùa cho vừa khuấy đều để trứng được tan hết. Tránh đổ vào cùng một lúc, nhiệt độ cao sẽ làm trứng chín ngay lập tức. Hỗn hợp trứng sẽ có các cặn trứng, trứng đặc lại và giảm đi độ ngon. Sau khi trộn xong, bạn rây qua hỗn hợp để loại bỏ các lợn cợn nhỏ. Cho thêm vào bát 2 thìa cafe vani và một xíu muối. Khuấy nhẹ.

Bước 4. Nướng bánh, hoàn thành công thức làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha

Do phần tiếp xúc giữa vỏ bánh với nhân thường ẩm, khó chín hơn. Bạn nên nướng qua phần vỏ bánh trước khi cho nhân vào. Bạn lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, nướng trong lò nướng ở mức nhiệt 175 độ C, nướng khoảng 10 phút. Lấy vỏ bánh ra khỏi lò, chia phần nhân kem trứng vào bên trong. Nướng bánh thêm khoảng 30-35 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Tùy thuộc vào loại lò mà thời gian nướng bánh cũng sẽ khác nhau đôi chút. Bạn cần chú ý để căn chỉnh thời gian cho phù hợp

Nếu thích phần vỏ bánh ngậy hơn, bạn có thể tăng thêm lượng bơ. Lưu ý, không được để bơ tan chảy trong quá trình trộn. Chúng sẽ làm giảm đi độ giòn, xốp của vỏ bánh. Bánh sau khi nướng xong không nên ăn ngay. Lúc này, bánh có thể còn mùi tanh của trứng. Bạn để bánh nguội, còn ấm ấm là có thể ăn được rồi. Bánh để tủ lạnh cũng rất ngon, bạn có thể để qua đêm, hôm sau ăn cũng được.

Cách làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha rất đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thiện xong một mẻ bánh cực kì thơm ngon để đãi cả nhà rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công.